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一、管式殺菌機(jī)分類
管式殺菌機(jī)控制系統(tǒng)有全自動配置和半自動配置兩種:詳情見下面
1、全動配置:采用先進(jìn)的電腦程序控制PLC技術(shù),按設(shè)定的工藝要求,進(jìn)行全過程生產(chǎn)運(yùn)行控制,自帶CIP清洗程序,進(jìn)行自動清洗。簡稱全自動管式殺菌機(jī)。
2、半自動配置:操作運(yùn)行的全過程是半自動控制的,操作人員可從控制面板上對各臺泵、閥及回流動功加以控制由溫度控制PID來維持殺菌溫度。殺菌溫度在記錄儀上有連續(xù)的記錄。簡稱半自動管式殺菌機(jī)。
二、管式殺菌機(jī)用途
廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。
三、管式殺菌機(jī)工作原理
管式殺菌機(jī)工作原理是物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138-150攝氏度，并在這一溫度下保持一定的時間（2-4秒）以達(dá)到商業(yè)無菌水平,然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。
整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內(nèi)將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢徹底殺滅,同時,極大的保存食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的處理方法有效地防止了食品的二次污染,大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
UHT管式殺菌機(jī)優(yōu)選采用直列套筐式換熱器殺菌系統(tǒng),因其在較高蒸狀態(tài)下所具備的可靠工作性能,尤其連續(xù)工作時間可長達(dá)十多個小時比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用。
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