大豆富含植物蛋白。在許多大豆加工食品中，豆?jié){蛋白最容易被人體消化吸收。豆奶是傳統(tǒng)豆?jié){的創(chuàng)新，不僅繼承了大豆豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感也很好。近年來，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，豆奶深受中國(guó)人的喜愛，豆奶市場(chǎng)巨大，種類繁多。

豆奶飲料生產(chǎn)線的工藝特點(diǎn)：

豆奶飲料生產(chǎn)線的加工工藝符合食品生產(chǎn)要求，與材料接觸的部分采用不銹鋼材料ICR18N19Ti。

1.在大豆中加入3倍重量的水浸泡。浸泡時(shí)間取決于水溫。水溫低于10℃，浸泡10-12小時(shí)；水溫為10-25℃，一般浸泡6-10小時(shí)。

除了上述方法外，浸泡水加熱的方法也可以縮短浸泡時(shí)間，但水溫在60℃以下的浸泡水中加入適量的碳酸氫鈉，可以縮短浸泡時(shí)間，更好地去除大豆中的色素，提高大豆奶的乳白度，提高均質(zhì)效果

2.豆奶飲料生產(chǎn)線采用80℃以上熱水，含碳酸氫鈉0.25%，水量是大豆干重的8-10倍。用分離式砂漿機(jī)砂漿，分離砂漿和豆渣。

3.豆奶經(jīng)過高溫殺菌脫臭機(jī)，采用100~110℃的瞬時(shí)殺菌殺死病原菌和腐敗菌，破壞不良因素，鈍化脂肪氧化酶和尿素酶等成分，有去除豆奶腥味的效果。

4.在80℃和15-23兆帕的壓力下，材料均質(zhì)，確保豆奶口感細(xì)膩，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。

豆奶飲料生產(chǎn)線制作過程：

a.磨漿:將水和熱水浸泡8-12小時(shí)的大豆放入磨漿裝置中，直到大豆全部磨成豆?jié){；

b、預(yù)熱:將豆?jié){放入預(yù)熱罐中預(yù)熱至55℃-70℃，同時(shí)打開均質(zhì)泵，攪拌切割預(yù)熱罐中的豆?jié){

c、殺菌:預(yù)熱的豆?jié){放入殺菌罐中加熱到95-100℃后保溫15-20分鐘，保溫的同時(shí)打開均質(zhì)泵進(jìn)行攪拌和剪切，定期打開真空泵，抽出罐內(nèi)材料的豆腥味

d、儲(chǔ)存:殺菌處理后的豆奶放入儲(chǔ)存罐，在80-95℃的溫度下保存飲用。

豆奶飲料生產(chǎn)線主要是用大豆榨成鮮汁，加入適量的食品添加劑，在市場(chǎng)上制作受歡迎的豆奶。